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Cornicione ripieno di ricotta: che cos’è e come cambia la pizza napoletana
Di solito il cornicione arriva all’ultimo morso. Con la ricotta dentro, invece, potresti voler cominciare proprio da lì. Il cornicione ripieno di ricotta aggiunge una
Dove mangiare vicino a Palazzo Reale e al Museo del Novecento
Hai scelto la mostra, prenotato l’ingresso e lasciato libera qualche ora per il centro. Manca soltanto una sosta per la pizza. Se cerchi dove mangiare
San Marzano DOP: perché c’è pomodoro e pomodoro
Apri due barattoli di pelati: a prima vista sembrano uguali. Poi li schiacci, li assaggi e li metti sulla pizza. Uno resta corposo e riconoscibile,
Come riconoscere una vera pizza napoletana in 7 segnali
Arriva al tavolo e la riconosci prima ancora di tagliarla. Non perché abbia un cornicione gigantesco o una decorazione spettacolare, ma perché forma, profumo e
Napoletana, romana o contemporanea? Come capire che pizza stai mangiando
Apri il menu e leggi “napoletana” oppure “romana”, “bassa” oppure “alta”, “croccante”, ma ogni volta ti chiedi cosa cambi davvero. Solo la forma, o dietro
Mozzarella di bufala o fiordilatte? Cosa mettiamo sulla pizza e perché
Fior di latte su una pizza, bufala su quella accanto: guardi il menu e ti chiedi quale sia la scelta giusta. È una domanda che
Le frittatine di pasta: la merenda napoletana che ti fa dimenticare tutto
Hai presente quei pomeriggi storti, quelli in cui niente sembra andare per il verso giusto? A Napoli per quei momenti c’è una soluzione collaudata: una
Prima della pizza c’era la genovese: storia del sugo più napoletano (che si chiama come Genova)
Hai presente quando ordini la pasta alla genovese e qualcuno ti chiede «ma è una ricetta di Genova?». A noi succede spesso, e ogni volta
Perché la pizza napoletana è davvero più digeribile (e come riconoscere una che non lo è)
Hai presente quella pesantezza che ti porti a casa dopo certe pizze? Quel senso di gonfiore, la sete che non passa, il sonno agitato verso
Pizza patrimonio UNESCO: cosa significa davvero (e perché il riconoscimento è del pizzaiolo)
Lo diciamo tutti, ogni tanto: la pizza è patrimonio dell’umanità. Lo leggi sui menu, lo senti ripetere al bancone, lo diciamo pure noi con un
Cosa significa “ammuina” e perché a una tavola napoletana non può mancare
Entri in una sala piena, le voci si accavallano, qualcuno ride forte, i piatti passano di mano, un bambino corre tra i tavoli. Non è
Pizzeria napoletana pet-friendly a Milano: la nostra filosofia
Uscire a cena col cane, a Milano, spesso è una corsa a ostacoli: tavolino relegato fuori, ciotole improvvisate, qualche sguardo storto. Da noi no. Siamo